Le snacking n’est plus un à-côté : c’est un des moteurs principaux de croissance de la restauration d’aujourd’hui. “Au fil des ans, nous avons constaté une augmentation de la consommation d’en-cas au cours des repas – et en remplacement d’un repas principal – ainsi qu’une augmentation du temps écoulé entre les repas. C’est la « snackification » de nos repas. Une réalité qui n’a pas fini de s’imposer car les consommateurs les plus jeunes sont encore plus accros…

Aujourd’hui, manger sain ne suffit plus : il faut que ce soit bon, beau… et gourmand ! Les clients veulent se faire du bien sans se priver du plaisir, et c’est là que la restauration a un vrai rôle à jouer. Fini les assiettes fades et les menus tristes : une cuisine équilibrée peut être créative, généreuse et ultra-savoureuse. La nouveauté en plus c’est que le GLP-1 va arriver et ça va déménager !

Le poulet s’est imposé en restauration grâce à son extrême polyvalence et à son goût neutre : il se cuisine et se met à toutes les sauces….Les Français en consomment désormais près de 25 kg par personne et par an. La nouveauté, c’est que la RHD représente désormais 37 % des volumes contre 8 % en 2005, soit près de 30 points de plus en vingt ans ! selon Itavi/Kantar. Cerise sur le gâteau : le poulet est l’une des protéines animales les plus durables avec une empreinte carbone ne…