Quelles sont, selon vous, les enseignes gagnantes en 2022 et pour les prochaines années ? Il y en a plusieurs, mais les grandes gagnantes se trouvent du côté de la boulangerie. Je pense notamment à Ange ou à Feuillette. Pour une raison simple, la boulangerie reste le...
Thank You Yotam Ottolenghi ! On peut en effet créditer ce chef à la notoriété quasi planétaire d’avoir mis sur la carte et rendu moderne & désirable la gastronomie du Moyen Orient. Ses livres Plenty, Jérusalem, et Simple se sont fait une place dans les cuisines...
Y a-t-il encore un débat ? Qu’on le déplore ou pas, la révolution a déjà commencé : la généralisation des kiosques de commande en restauration rapide démontre que l’automatisation de certaines étapes du parcours client est non seulement possible, mais rentable, voire...
Populaire & toujours plus smart: le snacking au secours de la restauration… La snackification de la restauration est probablement une des tendances les plus fondamentales du moment. Par snacking, nous entendons tous les mini-produits & mini-pauses hors...
Le best of media & réseaux sociaux pour préparer 2023 Avant les fêtes et le grand toboggan vers 2023, nous avons été voir sur le web ce qui excite les papilles & les envies un peu partout sur la planète. Voici donc un décodage express des thématiques qui...
Les tendances restauration 2023 sont là ! Pour préparer une année 2023 un peu technique (!) rien n’est plus nécessaire qu’un bon brief tendances ! Pour 2023, les thématiques qui s’annoncent à ne pas rater sont: le Basic Chic, Le grand retour de la Santé & les...
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