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L’Afrique c’est magique

L’Afrique c’est magique

De la variété, de la complexité et un grand vent de nouveauté ! La cuisine africaine connaît actuellement une popularité croissante et est devenue une tendance incontournable dans le domaine de la restauration. La diversité des saveurs et des ingrédients utilisés est...
Le Moyen Orient c’est épatant !

Le Moyen Orient c’est épatant !

Thank You Yotam Ottolenghi ! On peut en effet créditer ce chef à la notoriété quasi planétaire d’avoir mis sur la carte et rendu moderne & désirable la gastronomie du Moyen Orient. Ses livres Plenty, Jérusalem, et Simple se sont fait une place dans les cuisines...
De Ratatouille à Terminator, où va la robotisation de la restauration ?

De Ratatouille à Terminator, où va la robotisation de la restauration ?

Y a-t-il encore un débat ? Qu’on le déplore ou pas, la révolution a déjà commencé : la généralisation des kiosques de commande en restauration rapide démontre que l’automatisation de certaines étapes du parcours client est non seulement possible, mais rentable, voire...
Snackification, la nouvelle obsession

Snackification, la nouvelle obsession

Populaire & toujours plus smart:  le snacking au secours de la restauration… La snackification de la restauration est probablement une des tendances les plus fondamentales du moment. Par snacking, nous entendons tous les mini-produits & mini-pauses hors...
Chaleur & réconfort pour débuter 2023

Chaleur & réconfort pour débuter 2023

De la douceur et de la chaleur pour booster la fréquentation de la restauration… Entre Vegenuary & Dry January, l’ambiance n’est décidément plus à la fête côté clients…  Pour les faire bouger de chez eux, il faut innover sans hésiter. Miser...

LE BENTOSCOPE

Toutes les 2 semaines, la nouveauté qui va compter dans votre boîte mail