Chaque année, la Saint-Valentin remplit les salles.
Selon OpenTable, les réservations ont progressé de +46 % le 14 février 2025 vs 2024 aux États-Unis. En France, la Saint-Valentin constitue le deuxième plus gros service de l’année en restauration, juste après la fête des mères (Gira).
Deux marchés, même constat :
l’amour fait sortir les clients.
Mais la vraie question n’est pas celle du 14 février.
La vraie question est : pourquoi limiter ce levier à une seule date ?
Le restaurant, décor naturel des grandes étapes sentimentales
La restauration est au cœur des moments importants.
On s’y retrouve pour un premier rendez-vous.
On y annonce une demande en mariage.
On y fête dix ans de vie commune.
On y organise un EVJF.
On y célèbre un mariage… puis le brunch du lendemain.
Le restaurant n’est pas seulement un lieu de consommation. C’est un lieu de passage, de ces passages qui marquent une vie.
Un marché émotionnel… et stratégique
Ces occasions ont trois caractéristiques intéressantes :
-
elles sont chargées d’émotion
-
elles sont rarement arbitrées au centime près
-
elles sont récurrentes
La Saint-Valentin est visible parce qu’elle concentre la demande.
Mais les anniversaires de mariage, eux, reviennent chaque année.
Les premiers rendez-vous se produisent toute l’année.
Les EVJF explosent au printemps.
Les demandes en mariage suivent les saisons.
Le marché mondial des services liés au mariage est estimé à près de 900 milliards de dollars en 2024 (Grand View Research). La restauration en est une composante majeure.
On peut différer l’achat d’un objet.
On diffère rarement un moment important.
Ce que ça implique pour les restaurateurs
Vous l’aurez compris, je ne vous recommande pas de multiplier les menus roses, mais plutôt d’identifier une opportunité unique:
-
les moments sentimentaux sont un levier structurant
-
ils peuvent être travaillés toute l’année
-
ils méritent une attention particulière en salle
Former les équipes à identifier ces occasions; Créer des gestes simples mais mémorables; Penser en termes de moments, pas uniquement de produits… Voilà des pistes pour créer du lien et devenir inoubliables….
En conclusion
La Saint-Valentin est un pic.
Le marché de l’amour est permanent.
Et tant que les couples auront des choses à annoncer, à célébrer ou à réparer,
ils réserveront une table.
On peut oublier le menu.
On se souvient du moment.
Notre sélection de signaux signifiants pour capter ce marché
McDo: Le Romantisme Clash & Ultra-Limité
Pour la Saint-Valentin 2026 aux Etats Unis, la marque a pris à la renverse ses clients (et les autres…) en lançant un kit “McNuggets + caviar” en édition ultra limitée.
Produit inattendu + Marketing Ironique = Rupture immédiate.
Le site a saturé, l’offre a été épuisée en quelques minutes… et les kits se sont ensuite retrouvés en revente sur eBay entre 350 et 600 dollars, alors qu’ils étaient initialement offerts gratuitement…
Ce n’est pas la recette qui a créé la valeur.
C’est la rareté.
Le clash des propositions : St Valentin + McDo + Caviar !!
La conversation.
White Castle: L’expérience totalement revisitée…
Fondée en 1921 au Kansas, White Castle est considérée comme l’un des pionniers du hamburger moderne aux Etats Unis. L’enseigne exploite aujourd’hui 350 restaurants et son produit iconique c’est le slider, un petit burger carré servi sur lit d’oignons et par boite de 10, 20, 30… C’est du fast food populaire, à prix accessible.
Chaque 14 février, White Castle transforme une partie de ses restaurants en véritables “dîners romantiques” : Réservation obligatoire (comme dans un restaurant traditionnel), nappes, bougies, décoration soignée, et service à table au lieu du comptoir.
Le menu ne change quasiment pas. Ce sont les mêmes sliders. Ce qui change, c’est le rituel.
C’est un jeu sur le contraste — décalé, assumé, viral — qui existe depuis plus de 30 ans.
White Castle ne vend pas un nouveau plat.
Ils vendent une expérience différente autour d’un produit identique.
Conçue pour les moments exceptionnels: Ivy Collection à Londres
À l’origine, The Ivy est un restaurant emblématique ouvert à Londres en 1917, devenu au fil du temps une adresse iconique fréquentée par le monde du spectacle et des affaires.
Le groupe s’est ensuite développé sous la marque The Ivy Collection, qui compte aujourd’hui plus de 40 restaurants au Royaume-Uni et en Irlande. Ils y servent une cuisine britannique et internationale accessible (brunch, afternoon tea, grill, cocktails), dans des décors très travaillés :
-
fleurs spectaculaires
-
miroirs, velours, luminaires théâtraux
-
ambiance chic mais conviviale
Le positionnement est clair : lieu de célébration plus que simple lieu de restauration.
The Ivy ne fait donc pas “une opération Saint-Valentin”. Ils ont construit, toute l’année, un restaurant pensé pour :
-
les anniversaires
-
les demandes en mariage
-
les rendez-vous importants
-
les déjeuners célébratoires
Le décor est instagrammable, le service attentif aux occasions spéciales, l’expérience cohérente.
