Menu veggie, budget sexy !
Les faits : c’est compliqué mais on a des idées… Gérer son budget dans un contexte de pression inflationniste, doublé d’un cadre réglementaire qui s’alourdit pour valoriser un sourcing plus qualitatif et plus identifié, ce n’est pas si simple !...
La glace c’est chaud bouillant !
Les faits : Du frigo au firmament des tendances… La Belle au Bois Dormant des menus se réveillait habituellement aux premiers jours de l’été ; cônes régressifs ou coupes sympathiques aux parfums bien classiques animaient alors doucettement les beaux jours, avant dès...
L’automatisation a-t-elle tout bon ?
Les faits : Ca fait peur mais ça fait bien envie aussi… La raréfaction de la main d’œuvre & la difficulté à recruter -et à fidéliser- ont toujours été des soucis conséquents pour notre secteur, mais la pénurie actuelle crée une urgence particulièrement aiguë. Le...
le Green c’est Dingue !
Les faits : On n’a vraiment plus le choix … Il est aujourd’hui difficile de faire abstraction du sujet environnemental qui a basculé jusqu’à devenir une des préoccupations majeures de nos clients, en France mais aussi partout sur la planète ou presque. Cela...